ミートソース レシピ。

＜材料・小鍋ヒトツ分＞

合挽肉　200ｇ
玉葱　１コ
ニンジン　１本
セロリ　１本
オリーブオイル　大さじ２
ニンニク　２片
赤とうがらし　２本
トマト水煮缶　２缶
赤ワイン　100cc
固形スープの素　２コ
トマトペースト　大さじ４
ローリエ　２枚
ナツメグ、塩、コショウ　各少々



＜作り方＞

①　玉葱、ニンジン、セロリをみじん切りにする。
②　鍋にオリーブオイル大さじ２と、つぶしたニンニクを入れて熱し、トウガラシを加えて香りを立てる。
③　①の野菜を入れ、玉葱が透明になるまでじっくり炒める。
④　挽肉を加え、よくほぐして色が変わったら、トマトの水煮缶、赤ワイン、固形スープの素、トマトペースト、ローリエを入れ、弱火でコトコト煮る。
⑤　水分が煮詰まったら、ナツメグ、塩、コショウで味を調える。

モツ煮レシピ。

材料：大根、人参、牛蒡、葱、モツ、蒟蒻
　　味噌、酒、醤油、みりん、ダシ

モツは２度油抜きをして、食べやすい大きさにする。
具は食べやすい大きさに切る。
鍋に水、ダシ、酒をいれて沸騰させる。
醤油とみりん（各少量）で具を煮込む。
完全に煮える前に葱と味噌をいれて、さらに煮込む。